フェット・ドゥ・ラ・メールでは、レストラン「レ・ラベル」が、レストランのシェフ、ジル・ロファが想像した新鮮さと繊細さに満ちたレシピの旅に私たちを連れて行きます。 トルヴィル・シュル・メールのサバに注目が集まる、海と漁師への美しい賛辞です。
サバのタルタルのセビーチェとポーチドオイスターのレシピは以下をご覧ください。
レストラン ステッカー
この味の楽園を発見し、味覚を旅させましょう。
シェフのジル・ロファットは、7 年間にわたり、バン通りにあるこの珍しいレストランの料理を昇華させてきました。 メーヌ・エ・ロワール出身のジル・ロファは、幼少の頃から料理の虜になりました。 15歳でエコール・オテリエール・ド・ソミュールの生徒だった彼の教師たちは、おいしい食べ物に対する情熱を彼に伝える方法を知っていました。 愛のためにノルマンディーに到着した彼は、しばらくの間、アラン・フォジェによって設立された文化の場であり、絶え間なく続くパーティーであるギャラリー・ド・トゥルジュヴィルの館長を務めました。 ジルにとって、料理は自由と同義です。 どこにいても自由に料理を作り、発明し、ゲストを料理を通して旅に連れて行きましょう。 厳しいながらもチームに近い彼は、フィリップ・シェナイと共犯者コンビを結成し、ラベルズを伝統的な料理を再考して新しい味を発見する楽しい場所にすることを心から願っています。 彼がよく言っているように、「ジルは味の錬金術師であり、画家がキャンバスに描くように皿に絵を描きます。」
フィリップも子供の頃、祖父母と両親が経営するパリとルーアンのブラッスリーで入浴した。 美しい出会いが生まれる場所で、おいしい料理を味わうこの雰囲気が気に入ったという。 バン通りの雰囲気とこのレストランの非日常的な雰囲気の両方に魅了された彼は、ここを本当の意味で住める場所にすることを目指して、3 年前にレ ラベルを購入しました。 製品の品質、創意工夫、フレンドリーさ、すべてが戻ってきたくなるものです。 彼らの努力は無駄ではなく、実際にゴー・エ・ミヨでトーク賞を受賞したばかりです。
だから、もう待たずにドアを通ってください。 あなたはこの場所、この料理、人々を家に迎える喜びに魅了され、おそらくランチやディナー中に隣のテーブルで素晴らしい人々に出会うことができるでしょう。
